Editie:4, december 2011

Verschenen op:10-12-2011

Frequentie:4x per jaar

Prijs:€ 2,99   (winkelprijs € 5,00)

Beschikbaar als: iPad

In deze editie:Thema ‘Wild’: Interview met ‘Oogsten Zonder Zaaien’ bestuursleden Roel van Kollem en Ewout Fernhout: ‘Eten uit de natuur is hot’ – Over de wilde gans, een feestelijk winterwild uit eigen streek, zij het niet onomstreden – De Franse chef en truffelspeurder Jean-Marie Dumaine heeft een innovatieve keuken met wilde, regionale planten ontwikkeld – Wild. Last of lust? ‘In Nederland is sprake van ecologisch autisme’ zegt Tom Bade, eigenaar van wilderniscafé De Waard van Kekerdom aan de rand van het Gelderse natuurgebied De Millingerwaard – Eeuwenoude visserstraditie in de Provence – Gastcolumn Huber van de Weegen, Grand-Maître Fromager – De campagne van Youth Food Movement voor een beter Europees landbouwbeleid – portret van zelfslachtende slager Jan de Lange – en diverse vaste rubrieken

Over Slow Food Magazine:Kwartaaltijdschrift van Slow Food Nederland, onderdeel van Slow Food, een internationale beweging voor ecogastronomie. Met artikelen over lekker, puur en eerlijk voedsel, bijzondere producten en productiewijzen. Interviews met producenten, chefs, restauranthouders, wetenschappers, culinaire schrijvers. Over behoud van biodiversiteit en duurzame productiemethoden, met smaak en gastronomisch genieten als uitgangspunt.