Bouillon! - cultureel, gastronomisch tijdschrift

De kippen van het Amstelpark. Deze keer neemt Henk Bente Aalbersberg ons opnieuw mee in een wereld die aanraakbaar is, maar eigenlijk niet bestaat. * Nicolaas Klei noemt zichzelf in ons zomernummer een promiscue hoerenloper in wijnland. * Onze allerlaatste cover. Gewoon een stockfoto van Aleksandr Elesin, maar als het klopt dan klopt het. Het beeldt mooi uit dat ons ei gelegd is. * Angela de Vrede heeft met haar onnavolgbare tekeningen ruim tien jaar onze bouillons mooier gemaakt. * Vindaloo; Dè curry van de Britten. Eten is overal anders, vertellen we al twintig jaar in bouillon. & nog veel meer in deze allerlaatste editie!

Gezond eten = meer afweer * Land van de paparajotes * Teewurst * Utrecht bierbewust * Eten uit de stad * Eindbaas met een mild karakter * Appeltjes van Oranje * Caught in a moment * Een culinaire roadtrip door Jordanië * Exotische tante * Kaviaar 2.0 en nog veel meer!

Toen er nog geen dure horloges waren of dito dames om diplomaten voor je te winnen, deden ze het met truffels. Vooral onder de adellijken. De truffelwereld is een wonderlijke * De chakra's op de borden van De Rozario * Felix Wilbrink breekt een lans voor onze bloedeigen jenever * Allez Les Belges! * Vlees op de kaart van een groene ster? * Slavernij gaat in je eten zitten * Garnaal met een grote G * Weg van Texels eten * Rungis recht de rug en nog veel meer!

Bij nacht en ontij vist Mohammed Benzakour, en het liefst op wijting. * Paola Westbeek beschrijft hoe de vriendschappelijk bedoelde dégustation van de Engelsman Steven Spurrier bijna een halve eeuw geleden de hegemonie van Franse wijn van tafel veegde. * Terroir: constructie of realiteit? * Een ragoutcollege * Rengenier Rittersma weet waar je truffels kunt vinden. * Nicolaas Klei weet wat de chemie in zijn glas wijn stort. * The Judgement of Paris en nog veel meer!

Je bent culinair journalist en hebt opeens tijd in overvloed. De een slikt dan een zegeltje Lyserginezuurdiethylamide en tript zich door de complete eetbare inhoud van de koelkast. Een ander gaat terug naar de 19e eeuw en verdiept zich in alles wat bekend is over schrijver en kok Alexandre Dumas. Een volgende skypet met zijn held Harold McGee of sluit zich aan bij het leger van thuisbroodbakkers, dat maakt dat de molens blijven draaien. En de hoofdredacteur vond oude Lp's terug, en testte hoe zijn wijn smaakte bij Blondie en Bach.

De kok, de smid, het varken; het geestverruimende kerstverhaal * De boletenknuffelaar uit Grolloo * Will Jansen interviewt de koks Dennis Kuipers en Pascal Jalhaij over de Irish Beef-club, waar ze lid van zijn. * Eten boven de poolcirkel * Achtergestelde druivenrassen als palomino, sylvaner, xarello, bobal, país en cinsaut worden door Nicolaas Klei is het zonnetje gezet. * Hollandse meesters middenin de wei, tekst Liesbeth Lagemaat * De natuur in de menselijke maat * De frituur ligt onder vuur. Naast bewerkt industrieel voedsel, staan ook de extreme verhitting én vet eten ter discussie * Tweede keus vruchten, leveren mooie vruchtendistillaten op * Een band van bier * Voor de echte salades moet je bij Caroline van Ommeren zijn * Samenwerking met eten zoeken is de basis van het leven * Tieme Hermans vult zijn buik bij de Bataks en nog veel meer!

Anguilla anguilla * Met in de afdronk melancholie * Typisch Russisch eten * Ruige Kost * Het bier dat niemand meer wilde drinken * Eten en drinken op Utrecht Centraal * Trots en troost van tortilla’s * Nieuw culinair landschap * Over woestijnzand, kardinalen en Hollandse riviervis en nog veel meer....

De zeevrouwen van Japan * Overvloed en honger aan de Nijl * Koninklijke soep * Boerenkost * Sterft de Zwijgende Dooreter uit? * Ramadan op de garnalenheuvel * Verfrissende wijn uit Franconia * Puur Parijs is dichtbij * Un bien bon bonbon * Wie is verantwoordelijk voor de voedselverspilling? * Vuurlandse koningskrab * De kruidentuin van Karel de Grote * Saisonbieren en nog veel meer....